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扛不住想涨价了?教你提价的同时赚人气!

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 楼主| 发表于 2019-8-11 09:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
采访各行各业实体店好几年了,接触做小吃的老板占大半。不是我吹牛,有时候看一眼菜单,我就知道一家店赚没赚钱。今天,我就从菜单开始聊一聊:小本生意,怎么赚取更高的利润和人气?
想加价?先加料
以最常见的面馆为例,当你打开饿了么app,搜索面馆,你会发现月售数千单的店家和月销量区区数百的店家,在菜单上有一个明显的不同:生意好的店家不管主食类菜品是否丰富,一定会在显著的地方标识出“加料”。

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# 不仅单独有一列加菜页面,很多店家还会放上醒目的图片。
相反,生意冷清的面馆,很少提供加料服务。为了吸引更多的客人点餐,他们可能正努力推出了粉、炒饭、盖浇等品类,但反响几乎都不理想。

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# 某家月销量才100份的面馆,将加菜写作“副食类”,放在页面最不起眼的角落。
但光埋头努力不去思考是没有用的。人们之所以走进一家面馆,而不是中式快餐店,就说明了他们不想选择其他主食了。所以在这种情况下,想要提高客单价,就需要从丰富小菜、配料、酒水、甜品上着手,完善菜单体系,而不是盲目扩充主打菜品,以免模糊了定位。
每个店都要有自己的神仙套餐
每到一个城市,你都会发现,当地美食街都会提供套餐,一来方便远道而来的客人把当地名小吃一网打尽,二来,套餐是提高客单价最有效的手段。比如陕西本地人也很爱点的“三秦套餐”:凉皮+肉夹馍+冰峰汽水,单点的话总价大概需要15元左右,一份套餐市场价格为12元,划算又丰盛

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甚至是天津人动不动就来一套的煎饼果子,也有搭配加蛋、豆浆的套餐。所以,再迷你的小吃摊儿,都可以用拥有属于自己的热门套餐。
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# TIPS:很多外省陕西面馆把冰峰换成了当地人更接受的酸梅汤、可乐,依然很受欢迎。套餐=面食+肉蛋+酒水,万变不离其宗。
收银台是个卖货的好地方
开实体店讲究坪效,也就是说,店里每一寸地都要会挣钱。其中收银台是个特别招财的地方,每一位付款、开发票、点单的客人都需要在这里逗留。你是否有花心思在收银台摆货呢?
还是以面馆举例子,店家完全可以在柜台摆放一些口香糖、巧克力、饮料等零食,以及卫生纸巾等日用品,只要在客人视线持平的位置,就会吸引大家顺手购买。这样,就能增加收入了。
同理,现在越来越多的商家用二维码收款,你也可以在收款码附近摆货,最省事儿的就是把二维码贴在放饮品的冰箱上,高矮合适还能提醒客人消费酒水。
所以各位老板只要找对了方法,提价的同时还能够为小店赚来高人气。最后评论区聊聊,你都有什么提价小技巧叭~


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发表于 2019-8-11 09:56 | 显示全部楼层
本人严正声明:此帖在全世界只有一个沙发。沙发两边的扶手同属于一个沙发。任何企图想制造两个或两个以上沙发的行为都必将遭到包括本人在内的全世界人民的反对和强烈谴责!
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发表于 2019-8-11 10:08 | 显示全部楼层
顶了,老铁,看看是啥东西?
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发表于 2019-8-11 10:25 | 显示全部楼层
占位编辑
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发表于 2019-8-11 10:41 | 显示全部楼层
大人,此事必有蹊跷!
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发表于 2019-8-11 11:15 | 显示全部楼层
呵呵,低调,低调!
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发表于 2019-8-11 11:48 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2019-8-11 12:05 | 显示全部楼层
向楼主学习
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发表于 2019-8-11 12:21 | 显示全部楼层
在撸一遍。。。
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发表于 2019-8-11 12:55 | 显示全部楼层
围观 围观 沙发在哪里!!!
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